A la sortie de Pradelles-en-Val en direction de Montlaur, vous remarquerez sur la droite de la route un troupeau d’une cinquantaine de bufflonnes.
C’est là qu’Alexandra et Edoardo Antonini produisent une mozzarella traditionnelle, à partir du lait cru provenant de leur élevage. La mozzarella produite, reconnue pour ses exceptionnelles qualités gustatives, est utilisée par de nombreux restaurants étoilés de l’Aude. Avec le lait de leurs bufflonnes, le couple d’Italiens fabrique également de délicieuses glaces.
Les produits sont en vente directement à la ferme. Pour vérifier les horaires:
04 68 78 08 31 / edoardo.antonini@hotmail.it
